Qué Plantar en Noviembre: La Guía Completa de Siembra de Otoño e Invierno

Noviembre, con sus días más cortos y su aire fresco, podría parecer un mes de cierre en el jardín, pero para el jardinero previsor, es uno de los momentos de siembra más importantes del año. La respuesta directa a qué plantar en noviembre es: es el mes estrella para plantar los bulbos que florecerán en primavera, sembrar los ajos para la cosecha del próximo verano y dar una ventaja a las flores anuales más resistentes. La tierra, aún tibia por el calor del verano pero humedecida por las lluvias otoñales, ofrece las condiciones perfectas para el establecimiento de raíces antes del letargo invernal. En esta guía definitiva y enciclopédica, te mostraremos todo lo que puedes y debes plantar en noviembre para asegurar un jardín lleno de vida y color en los meses venideros.

1. El Tesoro Enterrado: Bulbos de Floración Primaveral

Esta es la tarea más icónica y gratificante de noviembre. Plantar estos paquetes de energía ahora es la única manera de disfrutar de su espectáculo en primavera. Necesitan el período de frío invernal (vernalización) para iniciar su proceso de floración.

Bulbos Imprescindibles para Plantar Ahora:

• Tulipanes (Tulipa): La última llamada para plantar los reyes de la primavera. Plántalos a una profundidad de 15 cm para protegerlos.
• Narcisos (Narcissus): Extremadamente fiables y resistentes, vuelven año tras año. Son una excelente opción para naturalizar en el césped.
• Jacintos (Hyacinthus): Famosos por su fragancia embriagadora. Perfectos para macetas y la parte delantera de los arriates.
• Crocus (Crocus): De los primeros en florecer, a menudo asomando a través de la nieve.
• Allium (Ajo Ornamental): Con sus espectaculares esferas de flores púrpuras, añaden una estructura arquitectónica única al jardín de finales de primavera.

2. El Huerto de Invierno: Sembrando para el Futuro

Noviembre es un mes sorprendentemente activo en el huerto. Lo que siembras ahora determinará las primeras cosechas del año siguiente.

Ajos (Allium sativum): La Siembra Esencial

Noviembre es el mes por excelencia para plantar ajos. Plantarlos ahora les da un largo período de crecimiento en frío, lo que resulta en cabezas más grandes y sabrosas el próximo verano.

1. Separa los dientes de una cabeza de ajo sana.
2. Entierra cada diente a unos 5 cm de profundidad, con la punta hacia arriba.
3. Deja unos 15 cm de separación entre cada diente.

Habas y Guisantes Resistentes

Sembrar variedades de habas y guisantes de siembra otoñal en noviembre te dará una ventaja de varias semanas en primavera. Las plantas crecerán lentamente durante el invierno y explotarán en crecimiento en cuanto los días se alarguen, dándote una cosecha mucho más temprana.

Verduras de Hoja Resistentes

En climas suaves o bajo la protección de un túnel o invernadero frío, todavía puedes sembrar espinacas de invierno, lechugas de invierno y acelgas. Crecerán lentamente pero te proporcionarán hojas frescas durante los meses más fríos.

3. Flores Anuales Resistentes: Un Salto Adelantado a la Primavera

Muchas flores anuales no solo toleran el frío, sino que se benefician de una siembra otoñal. Al igual que con los bulbos, el frío invernal rompe la dormancia de sus semillas, resultando en plantas más fuertes y una floración más temprana.

Flores Ideales para la Siembra Otoñal:

• Amapolas (Papaver): Sembrar ahora imita su ciclo natural y garantiza una germinación excelente.
• Acianos (Centaurea cyanus): Producirán plantas mucho más robustas y altas si se siembran en otoño.
• Nigella (Arañuela): Con su follaje plumoso y sus flores y cápsulas de semillas únicas, es una candidata perfecta para la siembra directa en otoño.
• Caléndula (Calendula officinalis): Extremadamente resistente, a menudo florecerá en los días suaves de invierno y explotará en primavera.

5. El Jardín de Macetas de Otoño e Invierno: Color Instantáneo

Más allá de la siembra para el futuro, noviembre también es un mes excelente para crear composiciones de color inmediato que alegren los días grises. Las temperaturas frescas son ideales para una serie de plantas que están en su máximo esplendor ahora mismo. Llenar tus macetas, jardineras y cestas colgantes con estas estrellas de la estación fría transformará tu patio o balcón.

Plantas Listas para Brillar:

• Pensamientos y Violas (Viola): Son los campeones indiscutibles del color invernal. Disponibles en una gama casi infinita de colores, son extremadamente resistentes a las heladas. Una helada fuerte puede hacer que se marchiten temporalmente, pero en cuanto el sol calienta un poco, se recuperan y siguen floreciendo.
• Col Ornamental (Brassica oleracea): Como hemos visto, estas plantas no alcanzan su máxima intensidad de color (rosa, púrpura, blanco) hasta que no son besadas por el frío. Plantarlas en noviembre en macetas grandes, ya sea solas o como pieza central, crea un impacto visual espectacular.
• Ciclamen (Cyclamen persicum): Con sus flores elegantes que parecen mariposas y su follaje plateado, el ciclamen es perfecto para lugares protegidos y con luz brillante, como un porche cubierto o una jardinera de ventana resguardada. No toleran las heladas fuertes, pero prosperan con el frío.
• Brecina (Calluna vulgaris): La reina de los páramos está en su apogeo en otoño. Su follaje a menudo adquiere tintes bronce o púrpuras con el frío, y sus espigas de flores secas persisten durante meses, aportando textura y color duradero a las composiciones invernales.
• Hiedras de Hoja Pequeña (Hedera helix): No subestimes el poder del verde. Una hiedra variegada plantada en el borde de una maceta se derramará elegantemente, suavizando los bordes y aportando un toque de vida durante todo el invierno.

Al diseñar tus macetas de invierno, piensa en la textura y el follaje tanto como en las flores. Combina la estructura vertical de una pequeña conífera enana, el color central de una col ornamental y la delicadeza colgante de una hiedra para un interés visual que dure hasta la primavera.

6. Plantación de Rosales a Raíz Desnuda

Junto con los árboles frutales, noviembre es el mes por excelencia para plantar rosales a raíz desnuda. Comprar rosales en este formato (plantas durmientes, sin hojas ni tierra) tiene ventajas significativas:

• Son Más Económicos: Suelen ser mucho más baratos que los rosales en maceta.
• Mayor Selección: A menudo, los viveros especializados ofrecen una gama mucho más amplia de variedades a raíz desnuda.
• Establecimiento Superior: Al plantarse en dormancia, el rosal puede establecer su sistema de raíces durante todo el invierno sin el estrés de tener que soportar hojas o flores. Esto conduce a un crecimiento mucho más vigoroso en su primera primavera.

Técnica de Plantación Rápida:

1. Hidratación: Al recibir tus rosales a raíz desnuda, sumerge sus raíces en un cubo de agua durante al menos 2-4 horas.
2. Preparación del Hoyo: Cava un hoyo ancho y profundo en un lugar a pleno sol, enriqueciendo la tierra con compost maduro. Crea un pequeño montículo de tierra en el centro del hoyo.
3. Posicionamiento: Coloca el rosal sobre el montículo, extendiendo sus raíces hacia abajo y hacia los lados. La unión del injerto (el nudo abultado en la base del tallo) debe quedar justo al nivel del suelo o ligeramente por encima.
4. Relleno y Riego: Rellena el hoyo, apisona suavemente y riega a fondo para eliminar las bolsas de aire.

Plantar un rosal en noviembre es un regalo que te harás a ti mismo y que te recompensará con meses de flores el próximo verano.

4. Árboles y Arbustos: La Mejor Época del Año

Como ya exploramos en profundidad, noviembre es el momento perfecto para plantar árboles y arbustos de hoja caduca, especialmente los que se venden a raíz desnuda. La combinación de suelo cálido y aire fresco permite que toda la energía de la planta se concentre en el desarrollo de raíces, sentando las bases para un crecimiento vigoroso en la primavera.